| 期刊論文 | (1994), "Qualitative and quantitative analysis of active principle in garlic-based health foods.." Nutr. Sci. J., 19, 4. (其他) |
| (1997), "Antimutagenic activity of commercial chicken-essence against environmental mutagens.." Nutr. Sci. J., 22, 4. (其他) |
| (1999), "Evaluation on the safety of pork during storage and processing: relationship between the changes in amino acid, creatinine and reducing sugar, and the formation of food mutagens.." Nutr. Sci. J., 24, 4. (其他) |
| (1999), "Quercetin inhibits benzo[a]pyrene-induced DNA adducts in human HepG2 cells via altering of cytochrome P450 1A1 gene expression.." Nutrition and Cancer, 35, 2. (SCI) |
| (2000), "Identification of benzo[a]pyrene-7,8-diol-9,10-epoxide-N2-deoxyguanosine in human lung adenocarcinoma cells eposed to cooking oil fumes from frying fish under domestic conditions.." Chemical Research in Toxicology, 13, 0. (SCI) |
| (2009), "Effect of Oxidized Frying Oil on Proteins Related to alfa-Tocopherol Metabolism in Rat Liver." J. Clin. Biochem. Nutr., 45, 0. (SCI) |
| (2009), "Antibacterial and Antimutagenic Properties of Extract from Lily Bulb." Taiwanese Joural of Agricultural and Food Science, 47, 5. (其他) |
| (2011), "Inhibitory effects of molasses on mutation and nitric oxide production." Food Chemistry, 126, 3. (SCI) |
| Wan-Hsuan Chen , Yi-Jen Li , Ming-Shyong Wang , Zhi-Chyang Kang.,
Huei-Ling Huang , Huey-Mei Shaw
(2012), "Elevation of tissue alfa-tocopherol levels by conjugated linoleic acid in C57BL6J mice is not associated with changes in vitamin E absorption or alfa-carboxyethyl hydroxychroman production." Nutrition, 28, 0. (SCI) |
| Zhi-Chyang Kang, Ming-Tsung Yen, Chih-Kwang Chiu, Horng-Cherng Wu,Shu-Ling Huang, Shan-Pao Tai,and Bor-Sen Wang(2013), "The Inhibitory Effects of Aqueous Extract from Guava Twigs,." Journal of Chemistry, Volume 2013, 0. (SCI) |
| 研討會論文 | 康志強、邱淑媛(2009), "百合莖萃取物抗致突變性及抗菌性研究." 台灣農業化學會, 台北, 台灣. |
| 陳佑融、傅筱雲、王柏森、晏文潔、黃明星、康志強(2009), "四種青虛熱中草藥之抗氧化與抗突變作用." 食科年會, 宜蘭, 台灣. |
| 林筱茜、邱淑媛、陳玉舜、康志強(2011), "台灣藜致突變及抗致突變能力之探討." 台灣食品科技學會第41次年會, 嘉義市--國立嘉義大學, 台灣. |
| 林筱茜、邱淑媛、陳玉舜、康志強(2012), "台灣藜乙醇萃取物抗致突變性與抗氧化評估." 2012保健食品學會年會, 高雄市, 台灣. |
| 林筱茜、邱淑媛、陳玉舜、康志強(2012), "探討台灣藜不同溶劑萃取物之成份與抗氧化能力分析." 2012保健食品學會年會, 高雄市, 台灣. |
| 邱淑媛、康志強、賴俊銘、賴明基(2012), "梅子汁熱濃縮物之性質探討." 第42屆食品科學年會, 台北, 台灣. |
| 聶涓庭、邱婷敏、吳虹潔、陳玟亘、康志強、謝峻旭(2012), "百香果萃取物抗氧化活性之探討." 第42屆食品科學年會, 台北, 台灣. |
| 聶涓庭、邱婷敏、吳虹潔、陳玟亘、康志強、謝峻旭(2012), "羅漢果萃取物抗氧化活性之探討." 第42屆食品科學年會, 台北, 台灣. |
| 林筱茜、邱淑媛、陳玉舜、康志強(2013), "脫殼台灣藜不同溶劑萃取物之抗氧化活性評估." 台灣保健食品學會2013年會員大會暨長壽與享瘦研討會, 台中, 台灣. |
| 林筱茜、邱淑媛、陳玉舜、康志強(2013), "探討脫殼台灣藜不同溶劑萃取物之抗致突變性." 台灣保健食品學會2013年會員大會暨長壽與享瘦研討會, 台中, 台灣. |
| 張玉如、張仁誌、林筱茜、邱淑媛、王柏森、康志強(2013), "探討紅茄不同溶劑萃取物之抗氧化能力分析." 台灣保健食品學會2013年會員大會暨長壽與享瘦研討會, 台中, 台灣. |
| 張仁誌、張玉如、林筱茜、邱淑媛、王柏森、康志強(2013), "山蘇葉乙醇萃取物之抗致突變與抗氧化能力分析." 台灣保健食品學會2013年會員大會暨長壽與享瘦研討會, 台中, 台灣. |
| 張玉如、張仁誌、邱淑媛、王柏森、康志強(2013), "探討紅茄不同溶劑萃取物之抗致突變能力." 台灣營養學會第39屆年會, 台中, 台灣. |
| 邱淑媛、康志強、陳金村(2013), "鹽漬金針之安全性及抗氧化能力分析." 農化學會, 台北, 台灣. |
| 吳虹潔、邱婷敏、聶涓庭、康志強、謝峻旭(2013), "不同食品加工處理溫度對於羅漢果抗氧化活性之研究." 第43屆（102年度）食品科學年會會員大會, 台中, 台灣. |
| 李怡慧、王柏森、邱淑媛、康志強(2014), "探討紅藜葉不同溶劑萃取物之抗致突變性." 臺灣保健食品學會2014年會員大會暨國際藻類與茶之保健研發研討會, 基隆, 台灣. |
| 專書 | , 素食營養學, 華格納企業有限公司, 2010年出版(ISBN 978-986-6335-64-8). |
| 研究計畫 | 高多酚類含量之原生種蔬菜的生物活性評估之(二)高多酚類原生種蔬菜之抗致突變性以及對於鐵誘導之肝臟氧化傷害 |
| 以營養保健觀點評估武界茶產業推廣 |
| 2015海寶冷凍食品產品品質監測專案計畫 |
| 食品工廠HACCP輔導專案計畫(一)：先期輔導-廠房規劃 |
| 巧克力創意商品之開發及研究 |
| 107年烘焙食品(西點蛋糕)丙級證照輔導班 |
| 歸仁地區農特產品之開發與應用 |
| 計畫主持人 | 百合萃取物之基因毒性試驗 |
| 魚翅浸出物一般成分分析 |
| 海巴幾天葉粗萃取之抗氧化活性的儲藏試驗 |
| 槲皮酮經由多環芳香烴感受器路徑條控細胞色素P4501A1基因表現之分子機轉研究 |
| 保健食品材料—香椿抗氧化機能性之研究 |
| 臺亞勁國際企業股份有限公司機能性飲品開發 |
| 103年度台灣省有機農業生產協會客戶滿意度調查(1/2) |
| 103年度台灣省有機農業生產協會客戶滿意度調查(2/2) |
| 專業證照 | 中華肥料學會 "有機農產品驗證輔導及稽核人員基礎訓練證書" (2009/07/26) |
| IQCS "ISO9001：2008 主導稽核員證書" (2009/06/22) |
| 中華肥料學會 "有機農產品驗證輔導及稽核人員基礎訓練證書" (2009/07/26) |
| JLB-John L Bates "ISO 22000 Food Safety" (2010/08/13) |
| 弘光科技大學 "HACCP系統實務研習班(基礎班)訓練證明書" (2009/11/10) |
| 財團法人全國認證基金會 "ISO/IEC 17065產品驗證機構認證規範訓練合格證書" (2016/07/25) |
| 榮譽 | 2019核心產品發表及中小企業智慧轉型暨產業創生論壇 |