| 期刊論文 | (2007), "Effect of Sweet Potato Leaf and Stem Addition on Dough Properties and Bread Quality." Food Sci Tech Int, 3, 13. (SCI,) |
| (2009), "CHARACTERISTICS OF DOUGH AND BREAD AS AFFECTED BY THE INCORPORATION OF SWEET POTATO PASTE IN THE FORMULATION." Journal of Marine Science and Technology, 17, 1. (SCI) |
| (2010), "甘藷粉取代部份麵粉對蒸餃皮品質之影響." 餐旅暨家政學刊, 第七卷, 第一期. (其他) |
| (2010), "不同品種甘藷粉特性及對麵糰攪拌性質之影響." 台灣農業化學與食品科學, 48, 4. (SCI) |
| (2011), "影響烘焙業員工離職意向的相關因素研究." 2011行銷與物流管理實務研討會, 1, 1. (其他) |
| (2011), "服務品質對顧客忠誠度之相關性之研究-以多那之咖啡烘焙店為例." 2011行銷與物流管理實務研討會, 1, 1. (其他) |
| (2011), "Volatiles retention in a thin layer system simulating spray drying." 台南應用科技大學報, 0, 第30期. (其他) |
| (2011), "具有層次之多重口味蒸蛋糕." 嘉南藥理科技大學2011核心產品專輯, 0, 0. (其他) |
| (2011), "傳輸式點心吧結構(一)." 嘉南藥理科技大學2011核心產品專輯, 0, 0. (其他) |
| 陳佳婷、吳昆崙、曾國書*(2012), "酪梨貯藏期間褐變及其抑制之研究." 台南應用科大學報, (), 31. (其他) |
| Ming-Hsiang Chen,Kun Lun Wu,Brendan T. Chen(2012), "The impact of state ownership on hotel firms’ characteristics and financial performance in China." Tourism economys, 0, 0. (SSCI) |
| Ming-Hsiang Chen, Ph.D.
Kun Lun Wu
Hung-Jen Su(2012), "A study of the business cycle of the hotel industry in Taiwan." Tourism economys, 0, 0. (SSCI) |
| 吳昆崙(2012), "米製容器." 2012國際論壇-核心產品發表暨健康產業聯結, 0, 0. (其他) |
| 吳昆崙(2012), "餅皮整形機." 2012國際論壇-核心產品發表暨健康產業聯結, 0, 0. (其他) |
| 陳佳婷、吳昆崙、曾國書(2013), "不同配方組合系統對台式月餅皮品質之影響." 台灣食品科學技術學會, 0, 0. (其他) |
| 林依儒1、吳昆崙2、王文良3、江伯源1(2014), "加熱濃縮對有機南瓜餡料黏性、色澤及離水變化之探討." 第52屆台灣農業化學研討會論文發表, 0, 0. (其他) |
| 研討會論文 | (2004), "國內主題烘焙店之產業競爭力分析－－－以白木屋蛋糕為例." 2004年餐旅管理學術與實務研討會, 台北縣, 台灣. |
| (2008), "導入顧客關係管理於大學校務行政系統之應用初探." 2008第四屆企業國際化理論與實務研討會, 台南, 台灣. |
| (2009), "以體驗行銷觀點探討查主題餐廳之個案分析-以天仁喫茶趣為例." 2009年第九屆觀光休閒暨餐旅產業永續經營學術研討會證書, 台南, 台灣. |
| (2010), "酒單色彩對消費者傳播意義與行銷功能之探討." 2010行銷與物流管理實務研討會, 台南, 台灣. |
| (2010), "添加不同糖類對棗子蜜餞質地之影響." 食科年會, 台中, 台灣. |
| 吳昆崙、劉怡君、李國基、陳吉成、陳銘鴻、江伯源(2016), "柿子蜜餞試製-外觀、色澤及其品質分析." 飲食營養與健康研討會, 台北, 台灣. |
| 吳昆崙、劉怡君、李國基、陳吉成、陳銘鴻、江伯源(2016), "柿子醬之製備及其色澤、黏性、塗佈性評估." 飲食營養與健康研討會, 台北, 台灣. |
| 吳昆崙、劉怡君、李國基、陳吉成、陳銘鴻、江伯源(2016), "柿子餅研發及其品質、感官品評分析." 食科年會, 台北, 台灣. |
| 專書 | , 烘焙食品實習, 復文圖書有限公司, 2009年出版(ISBN 978-986-6741-84-5). |
| , 2010行銷與物流管理實務研討會, 興國管理學院, 2010年出版(ISBN 978-986-85354-1-1). |
| , 烘焙學, 廣懋圖書股份有限公司, 2011年出版(ISBN 9789867723710). |
| 吳昆崙 林鴻崇 孫靖玲 余燕山, 烘焙實務製作, 廣懋圖書股份有限公司, 2011年出版(ISBN 9789867723727). |
| 吳昆崙 林鴻崇 孫靖玲 余燕姍, 中式麵食實作, 廣懋圖書股份有限公司, 2011年出版(ISBN 0789867723703). |
| 吳昆崙、林鴻崇、孫靖玲、余燕姍, 中式點心, 廣懋圖書股份有限公司, 2012年05月出版(ISBN 9789867723826). |
| 吳昆崙、孫靖玲、余燕姍、陳佳婷、曾鑫順, 中式麵食乙丙級技能檢定演練 酥油皮麵類、糕漿皮麵類, 廣懋圖書股份有限公司, 2014年03月出版(ISBN 9789867723895). |
| 研究計畫 | 2013米穀粉多元化加工應用推廣與訓練-米穀粉產品創意大賽 |
| 2013年米穀粉產品創意大賽 |
| 102年度台灣美食國際化人才培育計畫-廚師海外參賽培訓系列課程 |
| 102年度台灣美食國際化人才培育計畫-廚師海外參賽培訓班課程 |
| 民雄金桔加工廠委託經濟部工業局協助傳統產業技術開發計畫(CITD)「金桔果粒暨碎料加值應用開發計畫」之「金桔營養成份研究與產品測試」 |
| 蛋捲新產品開發及花茶沖調變化之研究 |
| 計畫主持人 | 烘焙產品開發 |
| 烘焙繼續基礎培訓 |
| 烘焙餅乾製作 |
| 建構蛋糕與西點既能本位之作業流程 |
| 建構麵包技能本位之作業流程 |
| 勞委會職訓局97年度產業人材投資計畫-烘焙本位技能實用班 |
| 芒果牛軋糖開發與生產線技術諮詢 |
| 建構中式麵食酥油皮類技能本位教育規劃 |
| 建構中式麵食水調麵類技能本位教育規劃 |
| 比薩pizza製作訓練計畫 |
| 勞委會97補助大專院校辦理就業學程 |
| 台南縣政府98年度辦理餐飲類失業者'職業訓練-西點烘焙丙級證照班 |
| 勞委會職訓局98年度產業人才投資計畫-烘焙食品伴手禮製作與設計包裝經營管理 |
| 98年度烘焙食品乙級技術士輔導訓練班 |
| 補助大專院校辦理就業學程計畫-98學年度烘焙食品技術本位人才培育學程計畫 |
| 優質化高職端烘焙食品之技術與技藝建構 |
| 台南縣政府99年度餐飲製作管理類失業者職業訓練-西點烘焙乙級證照班 |
| 2010年低升糖指數(GI)食品應用與中式麵食實務製作研討會 |
| 烘焙食品之麵包生產線製程輔導 |
| 建構米食食品技能本位教育規劃 |
| 建構中式麵食食品技能本位教育規劃 |
| 烘焙食品之月餅生產線製程輔導 |
| 麵粉工業之全穀物應用於中式麵食技能競賽暨發展趨勢研討會 |
| 牛軋糖、蛋捲配方製訂與生產線製程輔導 |
| 烘焙食品技能與技術實務製作在校生輔導訓練A班 |
| 烘焙食品技能與技術實務製作在校生輔導訓練B班 |
| 101年度餐飲與美容美髮類委外職前訓練計畫 |
| 陸美祈市議員服務處母親節蛋糕設計與製作 |
| 李虹萱訂婚喜餅設計與製作 |
| 牛軋糖、蛋捲配方製定與生產線製程輔導 |
| 建構中式麵食水調麵類技能本位教育規劃 |
| 建構中式麵食酥油皮類技能本位教育規劃 |
| 餐飲點心設計與調製 |
| 劉子揚訂婚喜餅設計與製作 |
| 中式麵食-酥油皮、糕漿皮類製程與品質標準設計 |
| 2013創新麵食實務製作與概念行銷研討會 |
| 中式麵食之發酵饅頭製作流程標準化 |
| 2013「洽發嘉藥盃」全麥粉中式饅頭與花捲製作競賽 |
| 張敏哲訂婚喜餅設計與製作 |
| 102年度教師發表著作及產學合作獎助 |
| 烘焙食品工作坊設備與產品設計規劃 |
| 台灣糖業員工訓練「飲料調製與果雕製作」 |
| 2014「洽發嘉藥盃」中式發酵饅頭與花捲製作競賽 |
| 崇明十九烘焙坊-店面設計與生產、營運規劃 |
| 2014米穀粉烘焙產品創意大賽 |
| 2014嘉藥酸老麵麵包製作教師班-A班高中職教師班 |
| 2014嘉藥酸老麵麵包製作教師班-B班大專教師與業師班 |
| 2014水手牌麵粉-水手牌超級蛋糕粉、蓬萊米穀粉 技術講習會 |
| 南瓜應用於烘焙食品製作 |
| 2014大麥美食發表會 |
| 柿子烘焙伴手禮研發、SOP建立及其市場接受性評估 |
| 2015大麥創新美食發表會 |
| 2015大麥烘焙食品推廣 |
| 2015聯華實業台灣小麥風味粉技術講習會 |
| 2015嘉藥酸老麵烘焙產品製作教師班-麵包班 |
| 2015嘉藥酸老麵烘焙產品製作教師班-饅頭班 |
| 2015洽發嘉藥盃中式發酵饅頭與發捲製作競賽 |
| 105年烘焙食品手工餅乾創新發展推廣班 |
| 2016台灣原貿甜點示範會 |
| 菲律賓短期新鮮麵條台灣培訓團 |
| 2016嘉藥酸老麵烘焙產品製作教師班 |
| 2016國際烘焙食品酸老麵實務製作論壇 |
| 2017聯華水手排麵粉講習會 |
| 106年嘉藥酸老麵產品應用製作班 |
| 106年烘焙食品手工餅乾創新發展推廣班 |
| 106年中式麵食加工(發麵類)技能輔導進階訓練班 |
| 2017台灣盃中式發酵饅頭與花捲製作競賽 |
| 2017創意健康麵食研討會 |
| 巧克力塔製作訓練計畫 |
| 107年烘焙食品手工餅乾創新發展概念研習會 |
| 2018創新麵食應用實務製作研討會暨教師教學研習 |
| 2018菲律賓新鮮麵條台灣研習會 |
| 2018歐式麵包國際論壇暨第二屆全國「駱駝盃」麵條烹調創意競賽 |
| 2018台灣盃中式發酵饅頭與花捲製作競賽 |
| 2018冷凍麵糰對應一例一休新商機研討會 |
| 2018臺南購物節全國嫁妝餅創意競賽 |
| 2019TUI台灣聯合國際盃發酵饅頭競賽 |
| 2019國際饅頭比賽特金獎發表暨饅頭粉論壇 |
| 2019台灣盃中式發酵饅頭與花捲製作競賽 |
| 2019臺南購物節全國嫁妝餅創意競賽 |
| 2019聯華水手牌麵粉講習會 |
| 2019豐盟烘焙發表會 |
| 2019冷凍、藏麵條對應一例一休新商機論壇 |
| 香蕉應用於西式烘焙蛋糕研發製作 |
| 2020台灣盃中式發酵饅頭與花捲製作競賽 |
| 2020年蔬果應用於發酵麵糰研討會 |
| 2021TUI台灣聯合國際盃發酵饅頭競賽 |
| 2021年銀髪族高蛋白養生保健麵食研討會 |
| 專業證照 | 行政院勞委會 "中式麵食-油酥皮 糕漿皮類技術士證" () |
| 行政院勞委會 "烘焙食品-麵包、蛋糕、中點" () |
| 中華民國國際調酒協會 "Professional Barista[專業咖啡師]" (2013/12/22) |
| 中華民國應用商業管理協會 "威士忌品酒師 (乙級) Certificate of Whisky Taster" (2017/03/26) |
| 榮譽 | 國際技能競賽-貢獻獎 |
| 銀牌獎 |
| 佳作 |
| 第二屆全國餐旅創意競賽 |
| 健康創意競賽-佳作 |
| 指導王舒平同學等參加德麥盃麵包比賽 |
| 指導選手參加第40屆全國技能競賽-麵包製作職類第四名 |
| 「一米驚人」米食加工創意比賽作品榮獲入圍優勝 |
| 指導(蔡哲明)第41屆國際技能競賽西點製作職類第四名 |
| 指導(楊琇月)第41屆國際技能競賽麵包製作職類第五名 |
| 指導(羅彩倫)2011香港國際美食大獎銅牌 |
| 指導(王舒平)2011香港國際美食大獎銅牌 |
| 指導(陳光閔)2011香港國際美食大獎銅牌 |
| 指導選手參加第41屆全國技能競賽-麵包製作職類第五名 |
| 2011台灣香蕉節-香蕉烘焙創意競賽-社會組第二名 |
| 指導陳沛申「2011健康養生─大麥應用於食品創意大賽」中式米麵食品組 優勝 |
| 指導孔建福「2011健康養生─大麥應用於食品創意大賽」中式米麵食品組 優勝 |
| 指導羅彩倫參加第一屆「維益-高餐盃全國大專聖誕節蛋糕競賽」佳作 |
| 指導黃彥儒參加第一屆「維益-高餐盃全國大專聖誕節蛋糕競賽」優勝 |
| 指導(孔建福.楊琇月參)加中華發酵麵食創意大賽學生組 |
| 第42屆全國技能競賽南區分區技能競賽麵包製作職類第一名 |
| 第42屆全國技能競賽南區分區技能競賽麵包製作職類第三名 |
| 2012年第四屆大仁德麥盃台灣農特產麵包大賽 大專組 銀牌獎、銅牌獎 |
| 「2012創意實務專題競賽-烘焙食品製作組」城市盃全穀粒麵粉創意烘焙食品競賽 |
| 指導選手參加第41屆全國技能競賽南區分區技能競賽榮獲麵包製作職類第四名 |
| 2012健康大麥創意食品大賽 |
| 亞軍 |
| 100-101年度獎勵科技大學及技術學院教學卓越計畫特殊優秀人才彈性薪資 |
| 大專組-季軍 |
| 101安佳永紐-高餐盃麵包新秀競賽指導大專組參賽選手-榮獲第一名 |
| 2012安佳永紐-高餐盃麵包新秀競賽 |
| 好客米食嘉年華 台北米粉大獎賽 |
| 學術國光獎章 |
| 大專組 金牌獎 |
| 大專組 優勝獎 |
| 產學合作傑出教師獎 |
| 指導選手參加第43屆全國技能競賽南區分區賽麵包製作職類第一名 |
| 2013第三屆飛牛盃創意料理競賽 |
| 指導羅彩倫參加-2013香港國際美食大獎-銀牌 |
| 代表隊選拔賽 |
| 團體優勝獎 |
| 中式米食食品組 季軍 |
| 102年度「教育部補助未獲邁向頂尖大學計畫或獎勵大學教學卓越計畫之大學院校實施特殊優秀人才彈性薪資方案」 |
| 入圍 |
| 入圍 |
| 學生組-佳作 |
| 學生組-佳作 |
| 學生組-佳作 |
| 學生組-在地食材獎 |
| 學生組-潛力新人獎 |
| 大專組 季軍 |
| 大專組 優勝 |
| 手製巧克力-冠軍 |
| 2014紀柏廷學生組拉糖藝術工藝 佳作 |
| 佳作 |
| 參賽證明-張旭晴 |
| 參賽證明-黃鉦棉 |
| 參賽證明-郭彥宏 |
| 參賽證明-黃彥儒 |
| 林宛欣麵包製作職類第一名 |
| 林易賢麵包製作職類第三名 |
| 陳靜宜麵包製作職類第四名 |
| 產學合作傑出教師獎 |
| 冠軍-李千耀 |
| 亞軍-黃盈愷 |
| 陳靜宜麵包製作職類第五名 |
| 蔡宇結 102學年度表現優異 總幹事獎 |
| 黃結成 102學年度表現優異 市長獎 |
| 指導學生陳靜宜獲得大專組-冠軍 |
| 指導學生周俐妏獲得大專組-冠軍 |
| 學術國光獎章 |
| 指導選手林易賢榮獲麵包製作職類第二名 |
| 指導選手余東翰榮獲西點製作職類第四名 |
| 社會大專組銅牌獎 |
| 2015中州盃健康養生烘焙創意辦手禮全國競賽亞軍 |
| 指導選手參加第46屆全國技能競賽南區分區技能競賽榮獲麵包製作職類第三名 |
| 指導選手參加第46屆全國技能競賽南區分區技能競賽榮獲麵包製作職類第四名 |
| 指導選手參加第46屆全國技能競賽南區分區技能競賽榮獲西點製作職類佳作 |
| 指導選手榮獲西點製作職類佳作 |
| 指導選手顏文生榮獲第三名 |
| 指導選手葉玟佳榮獲大專組-冠軍 |
| 指導選手蔡佳修榮獲台南嫁妝餅(學生組) 第三名 |
| 指導選手曹莞偲榮獲大專組-冠軍 |
| 指導方若瑜參加-2017 HOFEX香港國際美食大賽-展示組拉糖銅牌 |
| 指導選手劉協縉參加第二屆樽鼎盃全國餐飲大賽獲第一名 |
| 指導選手楊子嫺榮獲大專組-冠軍 |
| 指導選手吳怡萱榮獲大專組-冠軍 |
| 指導選手林郁庭參加第三屆樽鼎盃全國餐飲大賽大專院校中西點組-第一名 |
| 指導選手林郁庭參加第三屆樽鼎盃全國餐飲大賽-大專院校超級團隊-亞軍 |
| 指導選手參加榮獲麵包製作職類佳作 |
| 指導選手吳怡萱榮獲麵疙瘩組-優勝 |
| 指導選手沈柏儒榮獲麵疙瘩組-優勝 |
| 指導選手方若瑜榮獲藝術麵包組銅牌獎 |
| 指導選手蔡伯謙榮獲特金獎 |
| 指導選手曾惠婷榮獲特金獎 |
| 指導選手參加榮獲麵包製作職類第二名 |
| 指導選手參加榮獲西點製作職類佳作 |
| 指導蔡伯謙、曾惠婷榮獲大專社會組冠軍 |
| 指導選手洪敬棠參加榮獲麵包製作職類第四名 |
| 指導選手吳力文參加競賽榮獲佳作 |
| 指導洪敬棠、韓品中榮獲第3名 |
| 指導選手韓品中參加榮獲麵包製作職類第一名 |
| 指導選手鄭郁潔參加榮獲大專社會職組佳作 |
| 指導選手鄭郁潔、朱沅陞參加榮獲學生組銀牌 |
| 指導選手韓品中參加榮獲大專組銅牌 |
| 指導選手韓品中參加榮獲金牌 |
| 指導選手韓品中參加榮獲銅牌 |
| 指導選手鄭郁潔參加榮獲大專社會職組佳作 |
| 指導選手李婉瑜參加榮獲大專社會職組金牌 |
| 指導選手韓品中參加榮獲麵包製作職類第2名 |
| 指導選手鄭郁潔榮獲大專職業組銅牌 |
| 指導選手韓品中參加榮獲麵包製作職類第4名 |
| 指導選手李婉瑜參加榮獲大專社會職組金牌 |