| 期刊論文 | (2007), "Purification and immunoassay of pentachlorophenol- induced cytochrome P450 in tilapia (Oreochromis niloticus x O. aureus)." Chia Nan Annual Bulletin, 33, 0. (其他) |
| (2008), "Anoxia-survival in common carp and crucian carp is related to their high zinc concentration in tissues." Fisheries Science, 74, 0. (SCI) |
| (2008), "Influence of dietary zinc deficiency on hepatic cytochrome P4501A activity and expression in tilapia (Oreochromic niloticus x O. aureus)." Chia-Nan Annual /Bulletin, 0, 34. (其他) |
| (2010), "Effects of dietary zinc deficiency on cytochrome P4501A activity and expression in tissues of tilapia (Oreochromis niloticus x O. aureus)." CHIA NAN ANNUAL BULLETIN, 0, 36. (其他) |
| (2012), "Elevation of tissue a-tocopherol levels by conjugated linoleic acid in C57BL/6J mice is not associated with changes in vitamin E absorption or a-carboxyethyl hydroxychroman production." Nutrition, 28, 0. (SCI) |
| Ming-Shyong Wang, Chia-Ling Chang, Chien-I Lee, Huey-Mei Shaw(2014), "trans-10,cis-12 Conjugated linoleic acid specifically increases tissue α-tocopherol mediated by PPARγ inhibition in mice." International Journal of Food Sciences and Nutrition., 841-7, 65. (SCI) |
| 王明雄1 洪碩駿2 蔡孟憲2 蕭慧美1*(2015), "七層塔或白鳳菜水萃物可降低以Oxonate誘導高尿 酸小鼠之血漿尿酸濃度." Nutr Sci J,, 40, 4. (其他) |
| Huey-Mei Shaw, Jhih-Ling Wu, Ming-Shyong Wang(2017), "Antihypertensive effects of Ocimum gratissimum extract: Angiotensin-converting enzyme inhibitor in vitro and in vivo investigation." Journal of Functional Foods, 0, 35. (SCI) |
| 黄秀梅；王明雄；王雅英；萧慧美；林国清(2016), "白背三七萃取物对高尿酸小鼠的降尿酸作用." 暨南大学学报, 0, 37. (其他) |
| 蕭慧美1 陳倪熏 2 沈君柔1、陳玟瑾1 王明雄1*(2017), "苦藤水萃物於體外及動物模式之降尿酸效應評估." 台灣營養學會雜誌, 0, 0. (其他) |
| 王明雄1 莊琇君2 蕭慧美1*(2018), "綠原酸咖啡對於STZ誘導糖尿病 大鼠傷口癒合之影響." Nutr Sci J, 42, 4. (其他) |
| 研討會論文 | (2006), "鯉魚與鯽魚極耐缺氧與其組織中高鋅濃度之關係." 台灣省水產學會論文發表會, 基隆, 台灣. |
| (2009), "膳食中缺鋅對吳郭魚肝臟細胞色素P450活性及表現之影響." 第35屆營養年會暨學術研討會, 台中, 台灣. |
| (2009), "缺鋅對雜交吳郭魚細胞色素P4501A活性之影響." 2009台灣水產學會學術論文發表會, 高雄, 台灣. |
| (2010), "Effect of dietary zinc concentration on cytochrome P4501A (CYP1A) activity in tilapia (Oreochromis niloticus x O. aureus)." 嘉南藥理科技大學保健營養系第三屆 師生研究成果論文摘要發表會, 台南縣, 台灣. |
| (2009), "膳食中缺鋅對吳郭魚肝臟細胞色素P4501A活性及表現之影響." 嘉南藥理科技大學保健營養系暨營養保健研究所97學年度師生研究成果發表會, 台南縣, 台灣. |
| (2010), "飼料中缺鋅對吳郭魚組織中細胞色素P4501A之影響." 首屆海峽兩岸高校保健營養學專業教學科研學術研討會, 福州, 中國. |
| (2010), "飼料中鋅濃度對吳郭魚細胞色素P4501A活性之影響." 嘉南藥理科技大學民生學院第三屆師生研究成果發表會, 台南縣, 台灣. |
| (2010), "缺鋅對吳郭魚不同組織中細胞色素P4501A活性及表現之影響." 臺灣水產學會99年度會員大會暨學術論文發表會, 基隆市, 台灣. |
| (2011), "Dietary trans-10, cis12, but not cis-9trans-11 conjugated linoleic acid salters vitamin E status in tissues of mice." XI Asian congress of Nutrition 2011, Suntec, Singapore. |
| (2012), "牡蠣抽出物之製備與其體外抗氧化活性." 嘉南藥理科技大學100年度第五屆 保健營養系(所)師生研究成果發表會, 台南, 台灣. |
| (2012), "共軛亞麻油酸對高油脂飲食誘導肥胖小鼠之維生素E營養與抗氧化酵素的影響." 嘉南藥理科技大學100年度第五屆 保健營養系(所)師生研究成果發表會, 台南, 台灣. |
| (2012), "營養師介入對長期照護機構老人營養狀況的影響." 南藥理科技大學100年度第五屆 保健營養系(所)師生研究成果發表會, 台南, 台灣. |
| (2012), "牡蠣抽出物之製備與其體外抗氧化活性." 民生學院第五屆師生研究成果發表會, 台南, 台灣. |
| (2012), "共軛亞麻油酸對高油脂飲食誘導肥胖小鼠之維生素E營養與抗氧化酵素的影響." 民生學院第五屆師生研究成果發表會, 台南, 台灣. |
| (2012), "營養介入對長期照護機構老人營養狀況的影響." 民生學院第五屆師生研究成果發表會, 台南, 台灣. |
| (2012), "牡蠣抽出物之游離胺基酸含量與其體外抗氧化活性." 台灣營養學會第38屆年會暨學術研討會, 台南, 台灣. |
| (2012), "營養介入對長期照護機構老人營養狀況的影響." 台灣營養學會第38屆年會暨學術研討會, 台南, 台灣. |
| 林彥廷、王明雄*(2012), "牡蠣酵素水解物之游離胺基酸組成與其體外抗氧化活性." 2012 臺灣水產學會學術論文發表會, 基隆, 台灣. |
| 洪碩駿,蔡孟憲, 王明雄, 蕭慧美(2013), "七層塔和白鳳菜水萃取物對於高尿酸誘導小鼠的降尿酸作用." 台灣營養學會第39屆年會暨學術研討會, 台中, 台灣. |
| Meng-Hsien Tsai, Shuo-Chun Hung, Ming-Shyong, Wang, Huey-Mei Shaw(2013), "Gynura formosana and litchi chinensis seed extract inprove high-fat diet induced insulin resistance in mice.." 台灣營養學會第39屆年會暨學術研討會, 台中, 台灣. |
| 黃惠玲1*, 潘鶴佳1, 賴韋誌1, 蕭慧美1, 王明雄(2013), "Dietary glutamine decreases lung inflammation and the receptor for advanced glycation end-products (RAGE) expression in acid and lipopolysaccharide induced." 2013 The 28th Joint Annual Conference of Biomedical Science, 台北, 台灣. |
| H M. Shaw1, M S. Wang1, M H. Tsai1, S C. Hung1(2013), "GYNURA FORMOSANA EXTRACT DECREASES SERUM URIC ACID AND URINE ALBUMIN IN MICE FED WITH HIGH-FAT DIET." 20th International Congress of, Granada, Spain. |
| 林彥廷1 蕭慧美1 黃惠玲1 王明雄1*(2014), "牡蠣剝殻廢水之回收利用與其抗高血壓功能性評估." 2013 臺灣水產學會學術論文發表會, 嘉義縣, 台灣. |
| 黃惠玲,王明雄, 吳秋緣(2014), "辣木葉對小鼠血脂質與體脂肪之影響." 第40屆台灣營養年會暨學術研討會, 台北, 台灣. |
| Jhih-Ling Wu, Yen-Ting Lin, Ming-Shyong Wang, Huey-Mei Shaw(2014), "Effect of Ocimum gratissimum extracts on liver and kidney antioxidant system in spontaneously hypertensive rat." 第40屆台灣營養年會暨學術研討會, 台北, 台灣. |
| 王明雄*、蕭慧美、黃惠玲(2014), "牡蠣剝殻廢水之胺基酸組成及其季節的變動." 2014 Annual Meeting for The Fisheries Society of Taiwan, 台北市, 台灣. |
| 王明雄1 吳麗玲1 呂雅蕙2(2015), "食物攝取狀況與學童視力之相關性調查─以台南市某國小四年級學生為例." 第 41 屆台灣營養學會年會暨學術研討會, 台南市, 台灣. |
| Ming-Shyong Wang, Jeng-Bin Lin, Huey-Mei Shaw, Ni-Shiun Chen(2016), "Pennisetum purpureum extract decreases blood pressure by reducing angiotensin-converting enzyme in spontaneously hypertensive rats." 第 42屆台灣營養學會年會暨學術研討會, 台北, 台灣. |
| 陳倪熏1 黃惠玲1 林正斌2 蕭慧美1 王明雄1(2016), "紫色狼尾草萃取物對小鼠肝臟解毒酵素活性之影響." 第 42屆台灣營養學會年會暨學術研討會, 台北, 台灣. |
| 鄒承恩, 王明雄, 黃惠玲(2016), "鳳梨皮粉末緩和DSS-誘導小鼠急性結腸炎病程." 第 42屆台灣營養學會年會暨學術研討會, 台北, 台灣. |
| 林建志, 王明雄, 黃惠玲(2016), "白鳳菜水萃物對炸油惡化小鼠結腸炎之影響." 第 42屆台灣營養學會年會暨學術研討會, 台北, 台灣. |
| 鄒承恩 王明雄 黃惠玲(2017), "探討 C57BL/6J 小鼠補充鳳梨皮降體脂效應及戒斷高脂飲食 後之代謝變化." 第43屆台灣營養學會暨台灣運動營養學會聯合年會, 台中, 台灣. |
| 蕭慧美, 林正斌, 馮慧文 , 王明雄＊(2017), "不同培養條件對利用醋酸菌及酵母混合菌種發酵狼尾草萃取 液之影響." 第43屆台灣營養學會暨台灣運動營養學會聯合年會, 台中, 台灣. |
| 姚品如 葉若誼 楊子誼 王明雄 林正斌 謝怡慧 蕭慧美(2018), "狼尾草與白鳳菜水萃物之抗醣解作用." 台灣營養學會 第44 屆營養年會暨學術研討會, 新北市, 台灣. |
| 莊琇君 王明雄 蕭慧美(2018), "綠原酸咖啡對STZ 誘導糖尿病大鼠傷口癒合之促進效果." 台灣營養學會 第44 屆營養年會暨學術研討會, 新北市, 台灣. |
| 龔郁珊 莊鯉 王明雄(2018), "某電子公司上班族群飲食健康認知、態度與飲食習慣行為之研究." 台灣營養學會 第44 屆營養年會暨學術研討會, 新北市, 台灣. |
| 陳翼進 王明雄(2018), "導入ISO22000 與HACCP 對於特殊營養食品工廠食品安全管理之研究- 以台南K 公司為例." 台灣營養學會 第44 屆營養年會暨學術研討會, 新北市, 台灣. |
| 江昀臻１ 蕭慧美１ 林正斌2 楊尚緯１ 王明雄１*(2019), "紫色狼尾草萃取物對於Streptozotocin 誘導糖尿病小鼠 血糖調控之影響." 台灣營養學會 第45屆營養年會暨學術研討會, 台北市, 台灣. |
| 蕭慧美, 林正斌, 李姿蓉, 王明雄(2019), "利用醋酸菌及酵母菌混合菌種發酵對狼尾草萃取液抗氧化活性 之影響." 台灣營養學會 第45屆營養年會暨學術研討會, 台北市, 台灣. |
| 王明雄1 林正斌2 蕭慧美1*(2019), "紫色狼尾草萃取物之抗致突變能力評估." 台灣營養學會 第45屆營養年會暨學術研討會, 台北市, 台灣. |
| Ming-ShyongWang, Tzu-I Yang, Jo-Yi Yeh, Pin-Ju Yao, Huey-Mei Shaw*(2019), "An in vitro assay for anti-hyperuricemic and anti-hypertensive effect of Vernonia amygdalina Delile." 台灣營養學會 第45屆營養年會暨學術研討會, 台北市, 台灣. |
| 蔡佳淳 (Chia-Chun Tsai) 王明雄 (Ming-Shyong Wang) *(2019), "紫色狼尾草醋酸菌及酵母混和菌種發酵產物抗氧化活性之研究." 第十二屆 107學年度保健營養系(所)師生研究成果展, 台南, 台灣. |
| 江昀臻 (Yun-Chen Chiang) 蕭慧美(Huey-Mei Shaw) 楊尚緯(Shang-Wei Yang) 王明雄 (Ming-Shyong Wang)*(2019), "紫色狼尾草熱水萃取物對於STZ誘導糖尿病小鼠血糖調控之影響." 第十二屆 107學年度保健營養系(所)師生研究成果展, 台南, 台灣. |
| 張珮蓉, 陳昱諠, 張芳綺, 施惟芸, 王明雄, 蕭慧美(2019), "專利萃取液態鷄油對大鼠血脂肪之影響." 第十二屆 107學年度保健營養系(所)師生研究成果展, 台南, 台灣. |
| 蕭慧美(1) 林正斌(2) 王明雄*(1)(2019), "紫色狼尾草等機能性草種萃取液抗致突變作用之研究." 中國畜牧學會108年度年會, 屏東, 台灣. |
| 林維炤、劉國盛、王明雄、 林正斌、洪兮雯、蕭慧美*(2019), "紫色狼尾草萃出物之粉狀飼料添加劑對肉雞的抗氧化酵素活性影響." 中國畜牧學會108年度年會, 屏東, 台灣. |
| 楊尚緯1 蕭慧美1 林正斌2 王明雄1*(2020), "紫色狼尾草萃取物之抗氧化活性及對RAW264.7巨噬細胞株發炎介質生成之影響." 台灣營養學會第四十六屆年會, 台中, 台灣. |
| 江慧玲1、王明雄2、沈姍姍3、賴怜蜜4(2020), "推動校園減糖政策成效分析—以嘉南藥理大學「飲料看燈行」活動為例." 2020「學生事務傳承與發展」學術研討會, 台北市, 台灣. |
| 研究計畫 | 魚翅水一般成分分析 |
| 牡蠣萃取物成份分析 |
| 牛蒡一般及活性成份分析 |
| 狼尾草新品系選育 |
| 狼尾草品種改良 |
| 健康食譜開發 |
| 研究化療藥物DTIC在肝細胞解毒與多苯環芳香族化合物受體之作用機轉 |
| 食譜開發與健康促進計畫 |
| 紫色狼尾草機能性特性對經濟動物保健效果之評估 |
| 紫色狼尾草抗發炎試驗及有效成分分析 |
| 紫色狼尾草抗發炎試驗及有效成分分析 |
| 紫色狼尾草等機能性草種粉劑與乳劑開發(四) |
| 計畫主持人 | 鋅對於吳郭魚細胞色素P450之影響 |
| 吳郭魚肝臟細胞色素P450之純化及免疫分析方法之建立 |
| 台塩鹽焗鷄代檢測分析 |
| 在五氯酚作用下,不同鋅濃度的膳食對吳郭肝臟CYP1A之影響 |
| 寒舍實業社中草藥茶包代檢測分析 |
| 牡蠣抽出物之抽出條件與水解方式對胺基酸含量之影響 |
| 代檢測分析 |
| 茶包咖啡包代檢測分析 |
| 明日草降尿酸, 降血壓功效評估及保健食品開發計畫 |
| 台灣蔬菜保健食品開發計畫 |
| 咖啡產品之促傷口癒合效應初探 |
| 咖啡產品之促糖尿病傷口癒合效應評估研究 |
| 狼尾草花青素機能產品研發計畫 |
| 教育部107學年度產業學程-營養諮詢及健康管理 |
| 教育部104學年度(第1年)產業學院計畫-營養諮詢及健康管理學分學程 |
| 教育部104學年度(第2年)產業學院計畫-營養諮詢及健康管理學分學程 |
| 教育部105學年度(第1年)產業學院計畫-營養諮詢及健康管理學分學程 |
| 教育部105學年度(第2年)產業學院計畫-營養諮詢及健康管理學分學程 |
| 食品安全管制系統(HACCP 60A)基礎訓練班-保營系第19期 |
| 食品安全管制系統(HACCP 60B)進階訓練班-保營系第10期 |
| 專業證照 | 考試院 / 考選部 "專門職業及技術人員考試 - 食品技師" (2000/02/25) |
| 台灣省工礦安全衛生技師公會 "特定化學物質作業主管" (2006/10/20) |
| JLB-John L Bates "ISO 22000 Food Safety" (2010/08/13) |
| (HACCP)The Chinese HACCP Association[中華食品安全管制系統發展協會] "餐飲業食品安全管制系統" (2009/01/19) |
| 中華肥料學會 "有機農產品驗證輔導及稽核人員基礎訓練證書" (2010/09/30) |
| 台灣健康諮詢學會 "健康諮詢指導士證書" (2014/04/27) |
| World Professional Certification Institute "CERTIFICATE OF INNOVATIVE ＆ CREATIVE THINKING TOOLS APPLICATION - Expert Level" (2015/07/19) |
| World Professional Certification Institute "CERTIFICATE OF INNOVATIVE ＆ CREATIVE THINKING TOOLS APPLICATION - Professional Level" (2015/07/19) |
| 中華民國應用商業管理協會 "ITAS 創新創意思考工具應用-標準級 CERTIFICATE OF INNOVATIVE ＆ CREATIVE THINKING TOOLS APPLICATION - Standard Level" (2015/07/20) |
| 中華民國應用商業管理協會 "ITAS 創新創意思考工具應用-標準級 CERTIFICATE OF INNOVATIVE ＆ CREATIVE THINKING TOOLS APPLICATION - Standard Level" (2015/07/20) |
| 就業情報資訊股份有限公司 "(Career)職涯顧問師初階培訓班資格認證書" (2016/11/04) |
| AFAQ-AFNOR International[法國‧貝爾國際認證機構] "ISO 22000：2005 Series Lead Auditor Training Course" (2018/03/12) |
| Exemplar Global "FSSC22000" (2018/03/12) |
| The Food Safety Preventive Controls Alliance (FSPCA) "PCQI (Preventive Controls Qualified Individual)" (2018/11/04) |
| 榮譽 | 98保健營養系師生特色研發成果展學術海報展大學組第二名 |
| 99年度教學傑出教師 |
| 100學年度教學傑出教師 |
| 102學年度傑出導師 |
| 103學年度傑出導師 |
| 食品安全守護聯盟計畫優等獎 |
| 食品安全守護聯盟計畫績優種子講師 |
| 2016閃耀五十：核心產品發表暨創新發明競賽 銅牌獎 |
| 教師實務學能力認證 |
| 教師改進教學(開設創意創新課程)奬助 |
| 104學年度產學合作優良教師獎 |
| 105學年度產學合作優良教師獎20170526 |
| 105年度改進教學獎補助案產學創新研發及研究成果融入課程乙等獎助 |
| 105年度改進教學獎補助案開設創意創新課程乙等獎助， |
| 105學年教學優良教師 |
| 106年度產銷履歷教案推廣活動團體榮譽獎 |
| 106年度專任教師研發成果獎勵 |
| 106年社區營養教育模式示範計畫-2017上班族飲食或營養宣導單張摺頁或海報比賽第一名 |
| 106年度教育部補助大學社會責任實踐計畫-2017官田農特產與食安共舞文創計競賽活動佳作 |
| 106年社區營養教育模式示範計畫-2017上班族飲食或營養宣導單張摺頁或海報比賽佳作 |
| 106年社區營養教育模式示範計畫-2017上班族飲食或營養宣導單張摺頁或海報比賽佳作 |
| 106年度教育部補助大學社會責任實踐計畫-2017官田農特產與食安共舞文創計競賽活動金牌 |
| 106年度教育部補助大學社會責任實踐計畫-2017官田農特產與食安共舞文創計競賽活動銀牌 |
| 指導第十一屆106學年度師生研發成果展獎學術海報展大學部第一名 |
| 指導第十一屆106學年度師生研發成果展獎學術海報展大學部第二名 |
| 106學年度產學合作優良教師獎 |
| 2018核心產品發表及創新發明競賽暨智創論壇金牌獎 |
| 106學年度 傑出導師 |
| 107年度改進教學獎助-推動實務教學項目乙等獎助 |
| 107學年度產學合作優良教師獎 |
| 107學年度 優良導師 |
| 2019食品安全文創競賽金牌獎 (指導老師) |
| 2019食品安全文創競賽銀牌獎(指導老師) |
| 2019食品安全文創競賽銅牌獎(指導老師) |
| 2019食品安全文創競賽銅牌獎(指導老師) |
| 2019食品安全文創競賽佳作(指導老師) |
| 2019食品安全文創競賽佳作(指導老師) |
| 108學年度產學合作優良教師獎 |
| 109學年度產學合作優良教師獎 |
| 110學年度產學合作優良教師獎 |
| 111學年度產學合作優良教師獎 |
| 111學年度優良導師 |
| 112學年度優良導師 |
| 112學年度產學合作優良教師獎 |